WINE LIST 記号詳細
●酸化防止剤不使用 ○発泡 ★自然酵母使用
Cabernet Sauvignon 2021（クール便）
Cabernet Sauvignon 2021
ぶどうのつくり手は横浜から移住したご夫妻。霜が数回降りた10月最終日、糖度が上がるのを待っての収穫。翌日から農園は冬支度、収穫最終日でした。無理なお願いを聞いて収穫を延ばしていただいたご夫妻に大感謝。良い出来栄えのカベルネ・ソーヴィニヨンをワインにできました。ブドウの状態がよかったため、本来の良さを引き出すために、自然酵母で発酵、酸化防止剤も僅量添加に止めました。
■テイスティングノート
酸味と渋味が程よいバランス。アルコール度数は高いですが、しっかりとした骨格と果実味があるため飲みやすい赤ワインになっています。フレッシュさが残るため、さらに熟成させするのもオススメ。牛肉やラム肉などの赤み肉類と好相性。
品種：カベルネ・ソーヴィニヨン
産地：長野県安曇野市明科
収穫：2021年
容量：750ml、ステルヴァンキャップ
アルコール分：13.5%
醸造法：ステンレスタンクにて自然酵母発酵後、瓶内熟成12ヶ月
補糖、清澄剤、フィルター不使用、酸化防止剤（亜硫酸塩）微量使用
タイプ：フルボディ 辛口 赤ワイン
香り ：カシス、ブラックベリー等の果実味、草のフレッシュな青い香り
酸味 ：程よい
渋味 ：程よい
甘味 ：ドライ（辛口）