今月のワインは横浜三塔物語の3種。カベルネ・ソーヴィニヨン、ソーヴィニヨン・ブラン、カベルネ・フラン。

WINE LIST 記号詳細
●酸化防止剤不使用 ○発泡 ★自然酵母使用

Cabernet Sauvignon 2021

¥2,900 Sale price ¥3,520

 

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Cabernet Sauvignon 2021

ぶどうのつくり手は横浜から移住したご夫妻。霜が数回降りた10月最終日、糖度が上がるのを待っての収穫。翌日から農園は冬支度、収穫最終日でした。無理なお願いを聞いて収穫を延ばしていただいたご夫妻に大感謝。良い出来栄えのカベルネ・ソーヴィニヨンをワインにできました。ブドウの状態がよかったため、本来の良さを引き出すために、自然酵母で発酵、酸化防止剤も僅量添加に止めました。


■テイスティングノート
酸味と渋味が程よいバランス。アルコール度数は高く、しっかりとした骨格はありますが、果実味がしっかりとあるため、アルコールのガツン感がなく、飲みやすい赤ワインになっています。フレッシュさが残るため、さらに熟成するのもオススメ。牛肉やラム肉などの赤み肉類と好相性。

 

品種:カベルネ・ソーヴィニヨン
産地:長野県安曇野市明科
収穫:2021年
容量:750ml、ステルヴァンキャップ
アルコール分:13.5%
醸造法:ステンレスタンクにて自然酵母発酵後、瓶内熟成12ヶ月
補糖、清澄剤、フィルター不使用、酸化防止剤(亜硫酸塩)微量使用

タイプ:フルボディ 辛口  赤ワイン
香り   :カシス、ブラックベリー等の果実味、草のフレッシュな青い香り
酸味   :程よい
渋味   :程よい
甘味           :ドライ(辛口)

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