WINE LIST 記号詳細
●酸化防止剤不使用 ○発泡 ★自然酵母使用
港街の仮面舞踏会 2022 -Cabernet Sauvignon- ★
HARBOR LIGHT MASQUERADE BALL 2022 -
Cabernet Sauvignon
港街の仮面舞踏会 2022 -カベルネ・ソーヴィニヨン-
西洋文化に遭遇した港町。新しい出会いに心弾ませる人々が街を行き交う。西洋形式の新しい建物が次々と建てられ、古い港町に変化が起きた。日が暮れる。通りにはガス灯がひとつずつ灯される。どこからともなく、西洋の服で着飾った人々が現れ、港街を行き交う。毎夜どこかで繰り広げられる舞踏会。古き文化と新しき文化が出会い、人々は心踊らせる。少しだけ仮面をかぶって、初めて飲む赤い葡萄酒に心酔いしれながら舞踏会は華やかに繰り広げられた。夜の帳はさらに深く、人々の顔を赤く染める。神秘の赤い葡萄酒はその先の未来でも、人々の心を躍らせている。
霜が数回降りた10月最終日、糖度が上がるのを待っての収穫。翌日から農園は冬支度、収穫最終日でした。無理なお願いを聞いて収穫を延ばしていただいた葡萄園のご夫妻に感謝。良い出来栄えのカベルネ・ソーヴィニヨンをワインにできました。ブドウの状態がよかったため、本来の良さを引き出すために、自然酵母で発酵、酸化防止剤も僅量添加に留めました。
■テイスティングノート
酸味と渋味が程よいバランス。アルコール度数は高いですが、しっかりとした骨格と果実味があるため飲みやすい赤ワインになっています。フレッシュさが残るため、さらに熟成させするのもオススメ。牛肉やラム肉などの赤み肉類と好相性。
品種：カベルネ・ソーヴィニヨン
産地：長野県安曇野市明科
収穫：2022年
容量：750ml、ステルヴァンキャップ
アルコール分：11%
醸造法：ステンレスタンクにて自然酵母発酵後、瓶内熟成12ヶ月
補糖、清澄剤、フィルター不使用、酸化防止剤（亜硫酸塩）微量使用
タイプ：フルボディ 辛口 赤ワイン
香り ：カシス、ブラックベリー等の果実味、草のフレッシュな青い香り
酸味 ：程よい
渋味 ：程よい
甘味 ：ドライ（辛口）