エイト・ピークス・ソナタ 2025

（ソーヴィニヨン・ブラン AWA）

世界中のワイン産地で栽培される品種のソーヴィニヨン・ブラン。淡い黄色で清涼感のある香りが全般的な特徴です。あるご縁で出会った東京から長野へ移住しワイン用ブドウ栽培を始めた鈴木さん。八ヶ岳を間近にみる農地を開墾しブドウを栽培しています。私たちも収穫を手伝ったブドウは少し早めの収穫で糖度がやや低めでしたが、横濱ワイナリーのポリシーを貫き、無補糖・無濾過に加え、ブドウ由来の天然酵母で低温でゆっくりと発酵させ、発酵完了間際に瓶に詰めました。当初は酸味が強かったため、瓶内熟成させることにより、酸味がまろやかで軽やかな辛口スパークリングワインに仕上がりました。瓶を立てて十分に冷やしてから、ゆっくりとガスを抜きながらスクリューキャップを回して開栓してお飲みください。

名前の由来は八ヶ岳。８つの頂を眺めながらのブドウ栽培は、大変でもあり楽しみでもあり。まだ若いブドウですが、きっといろいろな経験を重ね、素敵なメロディーラインを奏でるワインになる日を心待ちにしています。


■テイスティングノート

淡い黄色で清涼感のある香りが特徴のソーヴィニヨン・ブラン。すっきりとした柑橘系。酸味はやわらか目。花畑にいるような甘い蜜の香りが喉元にひろがります。瓶内一次発酵で優しい泡のワインに仕上げました。

品種：ソーヴィニヨン・ブラン
産地：長野県富士見市
収穫：2025年
容量：720ml、ステルヴァンキャップ
アルコール分：9.5%
醸造法：ステンレスタンクにて発酵、無補糖、清澄剤、、酸化防止剤無添加

タイプ　　：ライトボディ 辛口　白ワイン
香り　　　：レモンのさわやかさと洋梨の甘い香り
酸味　　　：やわらかな酸味
苦味・渋み：弱い
甘味           ：ドライ（辛口）

下記の、「開栓時注意事項」を必ず読み、開栓してください。

＊＊＊＊＊開栓時注意事項 ＊＊＊＊＊

①   　しっかり冷やす。最低でも24時間以上は冷蔵庫で冷やす
☞冷蔵庫に必ずたてて冷やす。
☞ワインセラーなどで横にねかさない。　

②   　飲む直前に冷蔵庫から取り出し、ゆっくり開栓する
☞シンクなど、吹きこぼれても良い場所で開栓する。
☞キャップをゆっくりと回し始める。ガスがシュワーッと抜けていくので、抜けがおさまるまで、時間をかけて、開栓する。
☞いっきにキャップを回すと確実に吹きこぼれるので注意。

③   　こぼれないことを確認して、キャップを外し、グラスに注ぐ。
＊自然なつくりなので、底部に沈殿物（旨み成分）があります。残されても、濁り酒のように混ぜてお愉しみいただいても大丈夫です。

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