港街の仮面舞踏会 2025 -Cabernet Sauvignon-

HARBOR LIGHT MASQUERADE BALL 2023 - 

Cabernet Sauvignon

港街の仮面舞踏会  2025 -カベルネ・ソーヴィニヨン-

西洋文化に遭遇した港町。新しい出会いに心弾ませる人々が街を行き交う。西洋形式の新しい建物が次々と建てられ、古い港町に変化が起きた。日が暮れる。通りにはガス灯がひとつずつ灯される。どこからともなく、西洋の服で着飾った人々が現れ、港街を行き交う。毎夜どこかで繰り広げられる舞踏会。古き文化と新しき文化が出会い、人々は心踊らせる。少しだけ仮面をかぶって、初めて飲む赤い葡萄酒に心酔いしれながら舞踏会は華やかに繰り広げられた。夜の帳はさらに深く、人々の顔を赤く染める。神秘の赤い葡萄酒はその先の未来でも、人々の心を躍らせている。

年々夜温が下がりにくくなっている安曇野ですがカベルネ・ソーヴィニヨンの収穫時期には流石に肌寒い日々が続きます。冬支度直前の10月の終わり。目の前の北アルプスも雨が降れば白く雪冠を被ります。少し色は薄いのですが、味はしっかり。良い出来栄えのカベルネ・ソーヴィニヨンをワインにできました。自然酵母で発酵、酸化防止剤も僅量添加に留め、果実味を楽しめるワインにしました。

■テイスティングノート

酸味と渋味が程よいバランス。しっかりとした骨格と果実味があるため飲みやすい赤ワインになっています。フレッシュさが残るため、さらに熟成させするのもオススメ。牛肉やラム肉などの赤み肉類と好相性。

品種：カベルネ・ソーヴィニヨン
産地：長野県安曇野市明科
収穫：2025年
容量：750ml、ステルヴァンキャップ
アルコール分：12%
醸造法：ステンレスタンクにて自然酵母発酵
補糖、清澄剤、フィルター不使用、酸化防止剤（亜硫酸塩）微量使用

タイプ：フルボディ 辛口 　赤ワイン
香り　　　：カシス、ブラックベリー等の果実味、草のフレッシュな青い香り
酸味　　　：程よい
渋味　　　：程よい
甘味           ：ドライ（辛口）