2021 年11 月1 日。横滨酿酒厂已进入酿造的第五个年头。
回想起来，那是四年前的11月1日。前一天拿到的果酒生产许可证被贴在墙上，巨峰葡萄也运来了，酿酒过程就匆匆开始了。纪念酒是一款名为“黎明之前”的巨峰红酒，仅发售50瓶。这是令人伤脑筋的一天，因为我们几乎没能及时赶上已经安排好的横滨马尔凯特卖会。从那时起，已经过去了1461个早晨，这种紧张的兴奋已经成为日常。并且它将继续这样做。
现在。随着酿造工艺进入第五个季节，技术不断完善。倒不如说，我现在可以安心酿酒了。从一开始就始终如一的就是“听葡萄的声音”。酒是一种由生物产生的神奇液体。我无法生产出两种相同的口味。细微的差异可以使与客户的对话变得活跃……没错！也许这是一种神奇的液体。我最近更加强烈地思考这一点。
出于某种原因，在日常的兴奋中，新的遭遇总是会发生一些好事。从一个与酿酒无关的世界到今天的旅程是多年经验的结果。由于字数有限，我无法说出所有内容，所以请随时在见到我时询问我。那次相遇一定是某种联系。可能会发生神奇的化学反应。
开始了。 2021年的酿酒季节终于进入下半年。这个季节，我试图追随许多葡萄的声音，他们说：“用天然酵母酿造！”抗氧化剂也保持在最低限度，从而产生更柔和、更温和的味道。
我们将继续努力酿酒，感谢四年来给予我们勇气和鼓励的每一位支持者。感谢您第五年对哈马葡萄酒的持续支持。
横滨酿酒厂代表 町田芳子
