收藏: 不含抗氧化剂的哈马酒

什么是抗氧化剂？

抗氧化剂用于防止氧化引起的品质劣化、变色和异味。如果不使用抗氧化剂，食品、化妆品和药品等产品可能会因氧化而变质。尽管与其他食物相比，葡萄酒中所含的亚硫酸盐浓度较低，但已知它会导致某些人哮喘和头痛。此外，越来越多的消费者选择天然和有机产品。

当您将葡萄酒中使用的抗氧化剂视为硫磺（已被亚硫酸盐氧化）时，您可能会想象。具体是指二氧化硫、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、焦亚硫酸钠、亚硫酸氢钾、焦亚硫酸钾。这是一种自古以来就用于酿酒的技术，用于杀死坏酵母和其他会产生降解香气的细菌。它还用于阻止酵母活性。

使用规定是

抗氧化剂属于食品添加剂，其使用量由厚生劳动省严格规定为“每日容许摄入量*”。日本对果酒的亚硫酸盐含量最高规定为350mg/L。国外许多地区允许使用的范围为200mg/L至400mg/L。 （*即使终生每天服用也被认为没有效果的每日用量）

即使不添加亚硫酸盐，葡萄酒中也会产生约 10 毫克/升的亚硫酸盐，作为酵母酒精发酵过程的副产品。随着时间的推移，它也会在酒中稀释。

不使用抗氧化剂酿造葡萄酒时需要注意什么

1.材料的质量很重要。使用新鲜的。
2. 远离高温、潮湿、光照等容易氧化的环境存放。
3. 使用尽量减少暴露于空气的面积的容器。

Hama Wine 的抗氧化剂政策

不使用抗氧化剂酿造葡萄酒绝非易事。在哈马葡萄酒，我们使用状况良好的葡萄，并在酿造过程中抑制细菌的产生，从而将抗氧化剂的使用量减少到零或少量。此外，为了改善储存条件，我们从使用透明瓶子改为使用遮光的彩色瓶子。我们正在努力提供两种类型的产品：含抗氧化剂和不含抗氧化剂的产品。在哈马酒业，我们基本上在适合长期储存的红酒中添加了10-20mg/L的抗氧化剂。

如今， 越来越多的顾客要求不含抗氧化剂的葡萄酒。我们要求大家：（1）不使用抗氧化剂的产品尽快饮用，不要长期存放；（2）将其存放在阴凉、避光的地方，即使是放在冰箱里。

我们尽一切努力确保每个人都能以最佳状态享用哈马葡萄酒。