Dear Pinot

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Dear Pinot 2023 -Pinot-

親愛なるピノ 2023 -ピノ・ノワール-

"Dear Pinot, "この枕詞をつけて、いろいろ語りかけたい。
Dear Pinot, 栽培にも苦労が絶えない、繊細で変化しやすいあなた
Dear Pinot, ワインの楽しさを教えてくれるあなた
Dear Pinot、「小さな松ぼっくり」は、たくさんのファンを魅了する、永遠のアイドル。
Dear Pinot,  Dear Pinot, •••••今夜もまたあなたに語りかけてしまうだろう。

ぶどうのつくり手は横浜から移住したご夫妻。ピノ・ノワールの栽培は安曇野でも難しく、その中でも2023年は比較的恵まれましたが、収量は厳しいものでした。それでも、ヴィンヤードオーナーの皆様と一緒に収穫作業をした思いのあるピノ・ノワール。醸造時にはどうかな〜という状態でしたが、一年の時を経て、素敵に熟成してくれました。そろそろ飲み頃のタイミング。この先さらに熟成させるともっと美味しくなるのか、今がピークなのか？皆様の感想をいただけたら嬉しいです。横浜の畑で栽培しているピノ・ノワールの将来のお手本です。

■テイスティングノート
ピノ・ノワールらしい、上品な透明感のあるルビー色。温暖な地域のピノ・ノワール風でチェリーやラズベリーなどの赤い果実の香り、渋み・酸味は控えめ。旨みも感じられるので、日本食との相性も期待できます。開栓して時間をおいて飲むと香りが開きます。酸化防止剤を微量しか入れていないため、開栓後は冷暗所で2日程度までが飲み頃です。

品種：ピノ・ノワール
産地：長野県安曇野市明科
収穫：2023年
容量：750ml、ステルヴァンキャップ
アルコール分：12.5%
醸造法：ステンレスタンクにて自然酵母発酵、瓶内熟成12ヶ月
補糖、清澄剤、フィルター不使用、酸化防止剤（亜硫酸塩）微量使用

タイプ：ミディアムボディ　 辛口 　赤ワイン
香り　　　：赤い果実の香り
酸味　　　：酸味は控えめ
苦味・渋み：渋みは控えめ
甘味           ：ドライ（辛口）